有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为?这是支付宝蚂蚁庄园小课堂7月9日的问题。紫薯因为其颜色为紫色而得名,但是我们在煮紫薯的过程中,它的颜色却有时候会变成蓝色,这是变质了吗?下面来看看小编为大家带来的正确答案吧!
有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为?
A、花青素变色
B、变质了
正确答案:花青素变色
答案解析:
紫薯中含有大量对人体有益的“花青素”它遇到碱性就会变成蓝色,要是遇到酸性就会变成紫色。你蒸或煮紫薯的水若呈偏碱那紫薯就会变成脸色,或者刷锅后有少许残留的洗洁精等液体也会使紫薯变蓝,总之,这种现象属正常反应。食用是安全的。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
以上就是小编整理的支付宝蚂蚁庄园小课堂7月9日的问题答案,希望对大家有所帮助。