金针菇是许多人都爱吃的食物之一，它口感舒适、味道甜美，而且营养价值极高，可降脂、改善记忆力、保护肝脏等等，生活中时常吃一些好处是很多的，那么金针菇怎么做好吃呢?这恐怕是许多人都在考虑的问题，下面小编就给大家分享一下金针菇的做法大全家常版。
金针菇的做法大全家常版
既然是家常的做法，那么追求的就是简单、美味、实用，我们不需要太多花哨的技艺就可以将金针菇做的非常好吃，而主要的做法有：凉拌金针菇、金针菇炒蛋、肥牛金针菇、番茄炒金针菇、肉末金针菇、金针菇海带汤等等，总之它的做法可以说是多种多样。
一、凉拌金针菇
金针菇凉拌可以说是非常简单的做法了，需要的材料有金针菇、黄瓜、红椒、醋、葱、水、白糖等等，做法是：
1、剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，这样吃起来比较方便，红椒需要去籽切细丝。
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟不要时间太长，金针菇是非常容易熟的，煮太久容易塞牙。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，可将金针菇的水适当挤干一些，然后加入蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀。
4、黄瓜起皮切成丝，将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱，之后就可以享受美食了。
二、金针菇炒蛋
1、材料：金针菇、鸡蛋、食盐、鸡精、小葱、植物油。
2、做法：先将鸡蛋打散、金针菇切碎，然后将金针菇倒入鸡蛋中，放入盐、鸡精、葱花搅拌均匀，锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中不停的翻炒，成为固体时候的盛出即可食用。
三、肥牛金针菇
1、材料：肥牛、金针菇、色拉油、食盐、蒜泥、小葱、豆瓣酱。
2、做法：金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱炒30秒。放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇，当煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后撒上葱花就可以吃了。
四、金针菇海带汤
夏季温度较高，人的血液循环会加快，喝一些金针菇海带汤可期待预防心脑血管疾病的作用，因此在金针菇的做法大全家常版中，这道金针菇海带汤是颇受欢迎的，它的具体制作法如下：
1、材料：海带丝、金针菇、胡萝卜、油、盐、鸡精、香菜。
2、做法：金针菇去掉老根，海带丝开水煮至2分钟。胡萝卜切丝，海带丝切段。炒锅倒油爆香葱花倒入胡萝卜和海带翻炒片刻关火。然后食材放入砂锅加入适量的清水。加入鲜辣粉。加入盐煮上3分钟。再加入金针菇继续煮上3分钟。加入适量的鸡精。撒上香菜关火，不喜欢吃香菜的可以不加。
金针菇的功效与作用
1、减轻体重
金针菇是一种热量非常低的食物，它的碳水化合物不高，并且含有很多的膳食纤维，吃它不仅可以让人有饱腹感，而且不会补充太多的热量，对于减肥的人来说是非常适合的食物之一，既美味同时可减轻体重。
2、预防便秘
由于金针菇中的膳食纤维可帮助肠道蠕动，同时还可以锁住水分，因此能够润肠通便，对于便秘的预防作用是非常有效的。
3、抗菌消炎
科学研究证明金针菇中含有一种叫做金针菇多糖的物质，它不仅有抗肿瘤、抗癌活性，还有抗细菌、抗真菌活性，因此有消炎抗菌的作用。
4、提高记忆力
金针菇多糖可有效改善东莨菪碱引起的大鼠记忆功能障碍，所以在金针菇的功效与作用中，它具有改善记忆，提高人们的记忆学习能力，所以金针菇时常被人们叫做智力菇、增智菇等等。
5、保护肝脏
多吃金针菇还可以保护肝脏，金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，所以它对于我们的肝脏保护作用是十分明显的。
金针菇的热量
科学家研究后，发现金针菇的热量是非常低的，100克金针菇含有的热量大约为26大卡，其中千焦耳108.784千焦，蛋白质2.92克，脂肪0.35克，饱和脂肪0.032克，多不饱和脂肪0.091克，单不饱和脂肪0.005克，碳水化合物4.41克，糖1.25克，纤维素1.5克，钠10毫克，钾335毫克，而且营养价值、药用价值都很高，被认为是超级保健食品。
结语：以上是几个金针菇的做法大全家常版中几个比较常用的食谱，总而言之金针菇是种既美味、做法又简单的食材，能够称为许多人最爱吃的食物并不是没有道理的，不过要提醒大家，虽然金针菇好吃，但要注意营养均衡，并且不要每次吃得过量，否则对身体也是不利的。
